Sekt Brut Assyrtiko Weiss 750ml Santo Wines

BESCHREIBUNG:
Kristallklar, mit hellgelbgrüner Farbe. Elegant mit hochwertigem Mousse. Die Nase ist ausdrucksstark mit Noten von weißem Pfirsich, Honig und einem Hauch von Waben. Am Gaumen rund und ausgewogen, mit erfrischender Säure, die für Frische und angenehmen Charakter sorgt und zu einem langen Abgang führt.

Weinbereitung
Frühe Lesetrauben aus dem Dorf Pyrgos. Nach dem Abkühlen auf 5 °C wurden die Trauben so schnell wie möglich gepresst und der Saft konnte sich absetzen. Es fand eine Primärgärung statt, was zu einem Grundwein mit neutralem Geschmackscharakter, hohem Säuregehalt und nur mäßigem Alkoholgehalt wie im Fall von Champagner führte. Der Wein wurde stabilisiert und filtriert und mit einem Anteil Likör de Tirage versetzt, um die Nachgärung zu fördern. Der Wein wurde dann mit einem Kronkorken verschlossen und gären gelassen, um den Glanz zu erzeugen. Der Schaumwein ruht über einen Zeitraum von 19 Monaten auf der Hefe, in einem Prozess, der als Hefeautolyse bekannt ist. Gesamtproduktion: 15.000 Flaschen

Der Weinberg: Lage: Dorf Pyrgos, Santorini - Höhe: Bis zu 400 Meter - Alter der Reben: 60-80 Jahre - Rebschnittmethode: „Kouloura“ (korbförmig) - Pflanzdichte: 2.000-2.300 Reben/ha - Ertrag/ha: 3.000 kg