Assyrtiko Grande Reserve Weiss trocken 750ml Santo Wines

BESCHREIBUNG:
Von 100 Jahre alten Reben und 12 Monate in französischen Barriques gereift, hat dieser Wein eine goldene Farbe und ein riesiges Bouquet aus Toast, Pfirsich, Lorbeerblatt, Honig, goldenem Apfel, Gewürzen, Harz und lila Blüten. Dasselbe fließt auf die Geschmacksknospen über, wo bei diesem Assyrtiko's eine verräterische kristalline/salzige Säure das lange Finale trägt.

Klassische Weißweinbereitung:
Hautkontaktmethode für 6 – 8 Stunden bei niedriger Temperatur. Nach sorgfältiger Pressung und dem Beginn der Gärung in Edelstahltanks wird der Most zur Vervollständigung der Gärung in Eichenfässer gefüllt. Batonnage etwa einen Monat lang alle zwei Tage. Reifung: insgesamt 2 Jahre (12 Monate in 225 l Medium Toast und 12 Monate in der Flasche). Fässer: Französische Eiche 225 Lt. 2. - 3. Füllung. Limitierte Produktion: 8.000 Flaschen. Für Vegetarier und Veganer geeignet.

Der Weinberg:
Lage: Dorf Akrotiri, Santorini - Höhe: Bis zu 300 Meter - Alter der Reben: 100+ Jahre - Rebschnittmethode: „Kouloura“ (korbförmig) - Pflanzdichte: 2.000-2.300 Reben/ha - Ertrag/ha: 3.000 kg - Erntedatum: bis 17. August. Das Ausbleiben extremer Hitzewellen und Feuchtigkeit beschleunigte die Reifung.